Voeding op school

Schoollunch in het nieuws

Ik kwam laatst een artikel tegen op nu.nl over een onderwerp dat mij al langer interesseert: eten / voeding op school. Het is eenmaal een feit dat onze kinderen vanaf een bepaalde leeftijd veel tijd doorbrengen op school en daar ook (zeker bij scholen met een continue-rooster) drinken, snacken en lunchen. Het kan als ouder soms een ware uitdaging zijn om dingen mee te geven in het lunchtrommeltje die én gezond zijn, én worden opgegeten door kindlief. Want als de klasgenootjes van je kind lekkere (zoet belegde) boterhammetjes aan het eten zijn, zijn die zelfgemaakte broccoli-wortel muffins vaak toch ietsje minder aantrekkelijk. Om nog maar niet te spreken over de tijd die je er als ouder mee kwijt bent om het allemaal klaar te maken.

Voeding op school in andere Europese landen

In veel landen om ons heen worden op school volwaardige lunches geserveerd. In sommige landen als Engeland laat de kwaliteit ervan soms te wensen over, maar in een land als Frankrijk krijgen de kinderen een ware drie-gangen maaltijd geserveerd. Met daarbij nog advies aan de ouders wat de kinderen ‘s-avonds nog het beste kunnen eten voor een compleet en gevarieerd dieet. Veel beter wordt het niet in mijn ogen. In deze blog van Lily Barclay kan je zien wat die Franse kinderen dan zoal eten… Het boek’French kids eat everything‘ van Karen Le Billon is ook echt een aanrader.

Helaas, we wonen hier niet in Frankrijk. Maar nu we toch een nieuwe school aan het opzetten zijn kunnen we het net zo goed meteen helemaal goed aanpakken en ook de catering gaan verzorgen!

Gezonde voeding: de basis thuis

Zelf heb ik het wetenschappelijke boek van dr. Weston A. Price gelezen getiteld ‘Voeding en fysieke degeneratie’, wat mij heeft geïnspireerd om zoveel mogelijk te kiezen voor volwaardige, verse, biologische en natuurlijke voeding. Thuis haal ik zoveel mogelijk boodschappen direct bij de boer, of anders uit de natuurwinkel.

Topprestaties op school

Ik ben zelf van mening dat de voeding die je gedurende de dag eet van invloed is op onder andere je energieniveau, je stemming en je concentratievermogen. Omdat kinderen dag in dag uit topprestaties leveren op het gebied van lichamelijke, geestelijke en emotionele groei, hebben zij daar maximale ondersteuning voor nodig door gezond te eten. En als school kan je daar een grote rol in spelen.

Onze visie op voeding op school

In het schoolgeld van onze school is de catering gedurende de hele dag inbegrepen. Ik zal hieronder een voorbeeld geven van wat wij dan zoal willen gaan serveren.

Drinken

  • Water
  • Spa rood
  • Verse volle A2 melk (klik hier voor een artikel over deze melk)
  • Thee
  • Kombucha

Snacks ochtend en middag

  • Diverse soorten rauwe groente als komkommer, tomaatjes, paprika (zoveel mogelijk uit het seizoen)
  • Diverse soorten fruit als banaan, appel, peer, mandarijnen (zoveel mogelijk uit het seizoen)
  • Vers gemaakte groente / fruit smooties
  • Diverse soorten kaas
  • Diverse soorten gedroogd fruit als dadels, vijgen, abrikozen
  • Vers gebakken koekjes of muffins (uiteraard zonder gewone suiker) en met bijzondere soorten meel als speltmeel, amandelmeel, chufameel of kokosmeel

Lunch

  • Altijd een vers gemaakte (groenten)soep
  • Diverse soorten (desem)brood
  • Keuze uit divers hartig broodbeleg zoals avocado, hummus, baba ganoush, kaas, vleeswaren
  • Eventueel een salade
  • Afwisselend (koud(e)) kip, vlees, vis of eieren
  • Suikervrij toetje met bijvoorbeeld kwark of yoghurt

In Nederland zijn we niet gewend om ‘s-middags warm te eten, vandaar dat we kiezen voor een volwaardige lunch die nog ruimte laat voor een warme avondmaaltijd. Wij hebben zeer hoge standaarden voor wat betreft de kwaliteit van het eten op school. We proberen bijvoorbeeld zoveel mogelijk lokale, biologische producten te gebruiken. Uiteraard houden we daarbij waar mogelijk rekening met de dieetwensen van ouders en kinderen.

Verdeling van verantwoordelijkheid

Veel ouders zullen wellicht denken dat hun kinderen weinig van de bovengenoemde dingen zullen eten. Wij hanteren daarbij de adviezen van Ellyn Satter die prachtig zijn samengevat in dit document (helaas alleen in het Engels): Feeding with love and good sense. Het komt erop neer dat wij zorgen voor gezond, lekker en gevarieerd eten en dat de studenten zelf beslissen wat ze eten en hoeveel.

Betrek de studenten bij het maken van gezonde en lekkere voeding!

Het is al mooi als kinderen gezamenlijk gezonde snacks en maaltijden gebruiken op school, maar het is natuurlijk nóg mooier als ze ook betrokken zijn bij het hele proces. Daarom organiseren wij regelmatig kookworkshops en stimuleren we de studenten om te helpen met inkopen, menu’s maken, voorbereidingen en eten maken.

4 april 2016
Mariska Mouwen-van den Bosch